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免费下载吴承恩职业技术学院高三旅游管理专业周周练

  • 资源类别：试卷
  • 资源分类：餐旅服务
  • 适用专业：旅游管理
  • 适用年级：中职
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  • 上传时间：2009-1-19 17:26:44
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资料简介
吴承恩职业技术学院高三旅游管理专业周周练
一、单项选择题（30分）
1、一般瓷器餐具使用______，消毒比较经济、简便易行。
A、蒸气消毒法 B、煮沸消毒法 C、高锰酸钾溶液消毒法 D、电子消毒法
2、菜单设计时首先要考虑的是______
A、获利能力 B、食品成本 C、特定目标市场 D、花色品种
3、玻璃器皿的清洁保养程序是______
（1）清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净 （4）蒸气消毒 （5）用消毒干布擦干
A、32154 B、21345 C、12345 D、34125
4、在习惯上，为宾客所接受的套菜早餐中没有______
A、欧陆式早餐 B、大陆式早餐 C、英式早餐 D、美式早餐
5、饭店的电梯有多种，其中尤以______的清洁最为重要，要求也特别严格。
A、客用电梯 B、员工电梯 C、行李电梯 D、运货电梯
6、清扫卫生间时要把浴帘拉好，一般拉出______即可。
A、1/4 B、1/3 C、1/2 D、2/3
7、______夜床服务中的开夜床，其内容仅为将床罩从床头拉下折好，然后放入规定的地方即可。
A、美式 B、英式 C、法式 D、俄式
......
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