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免费下载《烹饪原料知识》练习题(共10章)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:中餐烹调技术
  • 适用年级:中职
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资料简介
《烹饪原料知识》练习题(共10章)
烹饪原料知识1(基础知识)
一、名词解释:
1. 烹饪原料
2. 烹饪原料品质鉴别
3. 理化鉴别
4. 感官鉴定
......
烹饪原料知识2(谷物类)
一、名词解释:
1.谷物类原料
2.杂粮
3.专用粉
4.米线
......
资料文件预览
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  • 《烹饪原料知识》练习题(共10章)
    • 烹饪原料知识试题
      • 烹饪原料知识每章和综合练习
        • Microsoft Word文档原知(1)基础知识.doc  [42.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(10)佐助类原料.doc  [32.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(2)谷物类.doc  [34.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(3)蔬菜类.doc  [51.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(4)畜禽类.doc  [82.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(5)水产品.doc  [59.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(6)干货制品类.doc  [53.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(7)菌藻类试卷.doc  [35.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(7-9)试卷.doc  [37.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(8)果品类.doc  [41.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(9)调味品类doc.doc  [35.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(综1).doc  [47.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(综2).doc  [48.00KB]
        • Microsoft Word文档原知(综3).doc  [35.50KB]
        • Microsoft Word文档原知(综4).doc  [35.00KB]
      • 烹饪原料知识课堂练习
        • Microsoft Word文档原料知识综合8.doc  [39.50KB]
        • Microsoft Word文档第三章(课堂练习一1.doc  [20.50KB]
        • Microsoft Word文档第三章(课堂练习一).doc  [20.50KB]
        • Microsoft Word文档第十章 佐助类原料.doc  [37.50KB]
        • Microsoft Word文档第四章 畜禽类原料.doc  [75.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习.doc  [20.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第一章②).doc  [20.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第七章①).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第七章②).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第九章①).doc  [19.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第九章②).doc  [20.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第九章③).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章①).doc  [20.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章②).doc  [20.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章③).doc  [19.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章④).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章⑤).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第五章⑥).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第八章①).doc  [19.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第八章②).doc  [19.50KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第六章①).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第六章②).doc  [21.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第六章③).doc  [19.00KB]
        • Microsoft Word文档课堂练习(第四章①).doc  [21.00KB]
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