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免费下载高级酿造师考试习题及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:酿造师
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:Dorishhee
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  • 文件大小:44.20KB
  • 上传时间:2008-4-13 7:10:02
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资料简介
高级酿造师考试习题及答案
一、填空题
1、啤酒是含 、起泡、低 的饮料酒。
2、称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的 高。
3、啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力,温度越低,溶解的CO2越 ,压力越低,溶解的CO2越。
4、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的 键,不能水解 键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、 。
......
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  • 高级酿造师考试习题及答案
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