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免费下载餐厅服务员(中级)复习资料(2份,其中一份有答案)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:黑白鉺釘
  • 文件格式:word
  • 文件大小:41.62KB
  • 上传时间:2008-1-2 19:03:38
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资料简介
餐厅服务员(中级)复习资料(有答案)
一、知识试题
(一)选择题
1.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次,它们将( )依次排列。
(A)生理、安全、社会群体感、受尊重、自我实现
(B)安全、受尊重、生理、社会群体感、自我实现
(C)受尊重、生理、安全、社会群体感、自我实现
(D)自我实现、生理、安全、社会群体感、受尊重
2.“先行预计客人需求,超前服务”是服务人员( )素质的最高体现。
(A)优秀 (B)基本 (C)良好 (D)心理
3.客人看菜单时,是非常好的推销机会,服务员不要( ),要与客人进行关于菜单内容必要沟通。
(A)置之不理 (B)去打扰客人 (C)接近客人 (D)唠叨不停
......
第六章 模拟试卷
一、知识模拟试卷
A、选择题(第1~60题。选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分60分):
1.优质的服务是由优质的功能服务和优质的( )服务构成的。
(A)心理 (B)生理 (C)超前 (D)细微
2.先行预计出宾客的需求,并把我们的服务做在客人的需求提出之前,则是( )的服务。
(A)基础标准 (B)高标准 (C)低标准 (D)一般标准
3.当要向客人推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言以便使客容易接受。
(A)不定性 (B)定性 (C)夸大其词 (D)征询
4.“我需要……”,这一言词反映了客人( )。
(A)要求很高 (B) 清楚明确的期望 (C)不耐烦、不高兴 (D)坦率、直率
5.就餐客人把手指关节弄得格格作响表示他们已经( )。
(A)不耐烦了 (B)很不自在 (C)很气愤 (D)不舒服
......
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  • 餐厅服务员(中级)复习资料(2份,其中一份有答案)
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