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免费下载2005年 河北省劳动和社会保障部高级中式烹调师知识试卷

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:中式烹调师
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:xuehi
  • 文件格式:ppt
  • 文件大小:12.83KB
  • 上传时间:2007-12-29 3:41:37
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资料简介
2005年河北省劳动和社会保障部高级中式烹调师知识试卷
一、选择题(第1~80题。选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分)
1.“以( )巽火,亨(同烹)饪也”。
A 煤 B 油 C 柴 D 木
2.( )是烹饪学的主要学科之一。
A 动物学 B 烹饪原料学 C 植物学 D 民族学 3.中国烹饪经历了( )时期、形成时期、发展时期和繁荣时期。
A 水烹 B 萌芽 C 石烹 D 原始
.......
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  • 2005年 河北省劳动和社会保障部高级中式烹调师知识试卷
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