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免费下载2006年 《餐饮管理与服务》期末考卷及答案

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  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮管理与服务
  • 适用年级:中职
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资料简介
2006年《餐饮管理与服务》期末考卷及答案
一、单项选择题(每小题2分,共20分)
1、中国餐饮业的发展史上,在( )时期已发展成为独立的行业。
A、夏商周三代 B、唐朝 C、汉代 D、宋朝
2、盛牛、羊等祭品的器具称为( )。
A、鼎 B、豆 C、俎 D、尊
3、西菜馆出现在( )时代。
A、唐朝鼎盛 B、唐朝晚期 C、清朝鼎盛 D、清朝晚期
4、设立餐厅的首要任务是( )
A、对餐厅竞争者的调查
B、确定餐厅市场区
C、餐厅的选址
D、市场区社会经济群体调查
......
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  • 2006年 《餐饮管理与服务》期末考卷及答案
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