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免费下载初级餐厅服务员应知练习题练习题(5份)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐厅服务员
  • 适用年级:中职
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  • 文件大小:34.80KB
  • 上传时间:2007-3-19 1:46:21
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资料简介
初级餐厅服务员应知练习题练习题(一)(餐饮部概述、餐厅服务人员应具备的素质及岗位职责)
一 填空题:
1 旅游业的三大支柱是_____________、____________、_______________。
2 旅游饭店是向宾客提供____________、_____________和休息的场所。
3 旅游饭店发展的三大支柱是__________、____________和购物。
......
初级餐厅服务员应知练习题练习题(二)(中餐接待服务)
一、 填空题:
1 问位开茶是餐厅服务开始的程序,包括___________、_________和___________等服务方式。
2 看台员的主要职责是向用餐宾客____________和______________。
3 团体包餐的就餐形式一般有两种,一种为_______________________,另一种为_____________________。
......
初级餐厅服务员应知练习题(4)(菜点、酒类、饮料知识)
一、 填空题:
1 中国菜按照不同烹调方法可分为______________、___________、_____________、小菜、甜菜、汤菜。
2 烹调用火候可分为____________、____________、_____________、微火、猛火、冲火、飞火、文火。
......
初级餐厅服务员应知练习题(5)(饮食习惯、物品的使用与服务卫生、安全知识)
一、 填空题:
1 广东人口味以__________为主,___________次之。
2 河北人一日三餐,主食以___________、_____________为主。
3 苏南人口味_________,忌食__________,少用____________辅料。
......
初级餐厅服务员应知练习题(6)(餐饮服务的基本技能)
一、 填空题:
1托盘端托步骤分为_____________、____________、______________三大步骤。
2 餐巾折花按不同的折叠方法,可分为___________、____________、_____________三大类。
3 餐巾折花按折叠方法与摆设工具不同可分为 _____________、___________两大类。
......
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  • 初级餐厅服务员应知练习题练习题(5份)
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    • Microsoft Word文档初级餐厅服务员应知练习题(4).doc  [34.00KB]
    • Microsoft Word文档初级餐厅服务员应知练习题(5).doc  [30.00KB]
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