湖北宜昌职业技术学院2006年秋季学期《餐饮管理与服务》试卷（A卷）
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮管理与服务
- 适用年级：高职
- 上传用户：zhuankim
- 文件格式：word
- 文件大小：14.55KB
- 上传时间：2007-2-2 21:29:01
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资料简介
湖北宜昌职业技术学院2006年秋季学期《餐饮管理与服务》试卷（A卷）
一、填空题（1×10=10分）
1、餐厅是通过销售菜点、饮料及提供 获取经济效益的场所。
2、餐饮服务的特点体现在 、 、 、 。
3、服务态度的具体要求，即“八字原则”是指 、 、 、 。
4、官府菜的代表有 、 。
5、餐厅的技能包括 、 、 、 、 、 。
6、软饮料是指 。
7、鸡尾酒是由 、 、 和 组成的。
8、西餐中，吃海鲜一般搭配的酒水是 。
9、白酒又称为 、 。
10、中式宴会中，主人右侧首席位是 。
......
一、填空题（1×10=10分）
1、餐厅是通过销售菜点、饮料及提供 获取经济效益的场所。
2、餐饮服务的特点体现在 、 、 、 。
3、服务态度的具体要求，即“八字原则”是指 、 、 、 。
4、官府菜的代表有 、 。
5、餐厅的技能包括 、 、 、 、 、 。
6、软饮料是指 。
7、鸡尾酒是由 、 、 和 组成的。
8、西餐中，吃海鲜一般搭配的酒水是 。
9、白酒又称为 、 。
10、中式宴会中，主人右侧首席位是 。
......
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- 湖北宜昌职业技术学院2006年秋季学期《餐饮管理与服务》试卷（A卷）
职业技术学餐服期末考试试卷.doc [63.00KB]
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