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免费下载果蔬贮运加工学题库(共10份,有答案)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:果蔬贮运加工
  • 适用年级:大学
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资料简介
果蔬贮运加工学题库
果蔬贮运加工学(一)
一、 名词解释(10分)
1. 采后生理 2 潜伏侵染 3 CA贮藏 4 平酸败坏 5 酶促褐变
二、填空(30分)
1 花青素显色随介质PH变化而改变,一般酸性条件呈现________,碱性条件下呈现_________,中、微碱性条件下呈现_________色。
......
果蔬贮运加工学(二)
一、 名词解释(10分)
1 呼吸强度 2 呼吸热 3 采后病害 4膳食纤维 5 无菌包装
二、填空(30分)
1构成果树品质的要素包括______,________,_______,_________,_______,_______,_____.
......
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