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免费下载2006年 长沙市旅游职业中专学校期中考试试卷职高二年级餐饮服务与管理

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮服务与管理
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:laoyeche010
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  • 文件大小:13.02KB
  • 上传时间:2007-2-2 20:30:33
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资料简介
2006年长沙市旅游职业中专学校期中考试试卷职高二年级餐饮服务与管理
一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,请把你认为正确答案的代号填入题干后的括号内,多选不给分。每小题2分,共40分)
1、餐巾折花最基本的手法是……………………………………………………………( )
A、穿 B、卷 C、推折 D、折叠
2、手法卫生简捷,可以提前折叠便于储存,打开后平整的是……………………()
A、杯花B、盘花  C、环花
3、用旺火和短时间烹炒的烹调方法是………………………………………………………( )
A、爆 B、炒 C、炸 D、烧
4、饭店业先驱斯塔特勒认为饭店取得成功的根本要素是…………………………()
A、环境B、地点 C、菜肴  D、服务
......
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  • 2006年 长沙市旅游职业中专学校期中考试试卷职高二年级餐饮服务与管理
    • Microsoft Word文档2006年下期职高二餐饮服务与管理期末试卷.doc  [58.00KB]
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