学海网

2001年湖北省高等职业技术教育统一考试《餐饮服务》试题
一．单项选择题（每小题3分）
1. 世界三大烹饪王国是指中国.法国和______。
A.英国 B.土耳其 C.意大利 D.西班牙
2．斟酒时，握瓶的正确姿势是右手握瓶的_______。
A.瓶颈 B.中部 C.底部 D.下半部
3．餐巾折花的最基本手法是________。
A.折叠 B.卷 C.推折 D.翻拉
......
2002年湖北省高等职业技术教育统一考试《餐饮服务》试题
一．单项选择题（每小题3分）
1．中国餐饮业发展的主要历史阶段是______。
A. 封建社会 B. 奴隶社会 C. 原始社会 D. 现代社会
2．被称为“欧洲烹饪之母”的国家是______。
A. 法国 B. 英国 C. 德国 D. 意大利
3．在秦汉时期，中央集权发展了城市经济，“丝绸之路”引进了国外食品.饮品文化，而______则更新了灶具和炊具。 A. 石器 B. 铜器 C. 铁器 D. 磁器
......
2003年湖北省高等职业技术学校招生统一考试《餐饮服务》部分试题
一．单项选择题（每小题3分）
1． 现代旅游业的三大支柱是指旅行社、旅游交通和_________。
A．旅游景点 B. 旅游商店
C．旅游饭店 D. 旅游咨询中心
2． 餐饮服务人员在对客服务中，讲究的是_________。
A．语言艺术 B. 语言技术
C．语言技巧 D. 语言精练
3．20世纪60年代又提出“自由烹饪”，改革传统烹饪工艺的国家是_________。
A. 中国 B. 法国 C. 意大利 D. 俄国
......