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免费下载《餐饮服务》单元测试题(5份)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮服务
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:台达CEO
  • 文件格式:word
  • 文件大小:33.53KB
  • 上传时间:2006-12-15 1:17:02
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资料简介
《餐饮服务》第一单元测试题
一.填空题(每题1分,共10分)
1.川菜的一个显著特征是使用“三椒”即_____________,______________和____________。
2.土耳其形成了以食____________为主,其传统名菜为______________。
3.被誉为“欧洲烹饪之母”的国家是_____________。
......
《餐饮服务》第二单元测试题
一. 填空题(每题1分,共10分)
1. 轻托又称_________________;重托又称___________________。
2. 小圆盘多用于托送______________________。
3. 斟酒时要做到__________________________。
4. 饮用香槟酒一般都需事先____________________________。
......
《餐饮服务》第三单元测试题
一.填空题(每题1分,共10分)
1. 餐饮部从经营场所分有______,________,______,________。
2. 服务员必须做到:布置_____化;操作_______化;服务_________化。
3.零点餐厅服务结束工作包括______________,_________________,_________________。
......
餐饮服务》第四单元测试题
一.填空题(每题1分,共10分)
1. 西菜可分为___________和____________。
2. 中式糕点按地域划分可分为__________和___________。
3. 山西汾酒素有______,______,______三绝之称。
4. 啤酒按加工程度是否杀菌可分为________和_________。
......
《餐饮服务》模拟试题
一. 单选题:(每小题3分)
1.为近代中国餐饮业的发展画上了一个圆满句号的时期是( )
A. 唐代 B. 明代 C. 清代 D. 新中国
2. 旅游饭店的餐饮部设有厨房,餐厅和( )三大部门
A. 仓库 B. 外卖部 C. 酒水部 D.采购
3.威士忌酒杯的造型目的是( )
A. 防止饮用者的手温传进酒里
B. 有利于饮酒时相互碰杯
C. 为了享受酒的气泡上升的乐趣
D. 使饮酒人更持久的享受到浓郁的香气
......
资料文件预览
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  • 《餐饮服务》单元测试题(5份)
    • Microsoft Word文档餐饮服务模拟试题.doc  [34.00KB]
    • Microsoft Word文档餐饮服务第一单元测试题.doc  [30.00KB]
    • Microsoft Word文档餐饮服务第三单元测试题.doc  [29.50KB]
    • Microsoft Word文档餐饮服务第二单元测试题.doc  [29.50KB]
    • Microsoft Word文档餐饮服务第四单元测试题.doc  [28.50KB]
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