林州2006年高二餐饮服务与管理升级考试
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮服务与管理
- 适用年级：中职
- 上传用户：红粉d骷髅
- 文件格式：word
- 文件大小：12.88KB
- 上传时间：2006-12-19 4:36:27
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资料简介
高二升级考试《餐饮服务与管理》试题
一、填空：（每空1分，共 分）
1、餐厅必须具备的三个条件是： 、能够为客人提供菜肴、饮料和服务,以赢利为目的。
2、星级饭店餐饮部的管理范围包括：餐饮设施、娱乐设施和 设施。
3、按照地区历史和风味等特点，中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、 和 。
4、中餐厅是饭店向国内外客人宣传 的重要场所、其建筑装潢突出 、食品以提供 为主 、服务则体现东方人民的 和 ，深受客人欢迎。
5、氽和煮十分相似、只是时间要短：即沸水下料、快速成熟、氽制菜肴的特点是保证 。
......
一、填空：（每空1分，共 分）
1、餐厅必须具备的三个条件是： 、能够为客人提供菜肴、饮料和服务,以赢利为目的。
2、星级饭店餐饮部的管理范围包括：餐饮设施、娱乐设施和 设施。
3、按照地区历史和风味等特点，中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、 和 。
4、中餐厅是饭店向国内外客人宣传 的重要场所、其建筑装潢突出 、食品以提供 为主 、服务则体现东方人民的 和 ，深受客人欢迎。
5、氽和煮十分相似、只是时间要短：即沸水下料、快速成熟、氽制菜肴的特点是保证 。
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资料文件预览
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- 林州2006年高二餐饮服务与管理升级考试
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资料评论
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