第三章 西餐厅服务测试卷
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮服务与管理
- 适用年级：中职
- 上传用户：xiujie_1982
- 文件格式：word
- 文件大小：11.01KB
- 上传时间：2006-7-17 8:53:09
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资料简介
第三章 西餐厅服务测试卷
......
三、 选择题
（ ）1、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟。
a.三 b.五 c.七 d.九
（ ）2、点菜的英语是___________。
a.Entrée b.A la carte c.Table d’dote d.service charge
（ ）3、Aperitif 指的是_________。
a.葡萄酒 b.烈性酒 c.利口酒 d. 啤酒
（ ）4、________由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
a.Franchise b.chain c.Banquet d.Counter Service
（ ）5 、具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是_________。
1. 头盆 b.甜品 c.色拉 d.面包
......
......
三、 选择题
（ ）1、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟。
a.三 b.五 c.七 d.九
（ ）2、点菜的英语是___________。
a.Entrée b.A la carte c.Table d’dote d.service charge
（ ）3、Aperitif 指的是_________。
a.葡萄酒 b.烈性酒 c.利口酒 d. 啤酒
（ ）4、________由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
a.Franchise b.chain c.Banquet d.Counter Service
（ ）5 、具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是_________。
1. 头盆 b.甜品 c.色拉 d.面包
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