彭水职教中心05秋《餐饮服务与管理》期末考试试卷
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮服务与管理
- 适用年级：中职
- 上传用户：忆深蓝的海
- 文件格式：word
- 文件大小：12.60KB
- 上传时间：2006-4-1 14:40:54
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资料简介
彭水职教中心05秋《餐饮服务与管理》期末考试试卷
一、填空 ( 每空1分， 共20分)
１ . 餐厅是通过出售 ______ 、 _______ 来满足客人饮食需求的场所。
２ . 中餐宴会服务的四个基本环节有 ______ __,______ _______,
_____ ___,_________ _____.
３ . 斟倒啤酒时应顺 斟，分 次进行，以 为准。
４ . 餐饮服务的特点有无形性 ,__________,__________ 和差异性 .
５ . 不含酒精的世界三大饮料有 _______ 、 __________ 、 ________ 。
６ . 西餐进餐的刀叉语言中， 暂时离席刀叉应成 型搭放在盘边，用餐完毕应将刀叉 放于盘中。
７ . 中餐分菜的方法有 ___ _____ 、 _____ ___ 、 和 ___ ____ 四种。
.......
一、填空 ( 每空1分， 共20分)
１ . 餐厅是通过出售 ______ 、 _______ 来满足客人饮食需求的场所。
２ . 中餐宴会服务的四个基本环节有 ______ __,______ _______,
_____ ___,_________ _____.
３ . 斟倒啤酒时应顺 斟，分 次进行，以 为准。
４ . 餐饮服务的特点有无形性 ,__________,__________ 和差异性 .
５ . 不含酒精的世界三大饮料有 _______ 、 __________ 、 ________ 。
６ . 西餐进餐的刀叉语言中， 暂时离席刀叉应成 型搭放在盘边，用餐完毕应将刀叉 放于盘中。
７ . 中餐分菜的方法有 ___ _____ 、 _____ ___ 、 和 ___ ____ 四种。
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- 彭水职教中心05秋《餐饮服务与管理》期末考试试卷
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