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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:菜肴酒水知识
  • 适用年级:中职
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资料简介
菜肴酒水知识期末试卷
......
三、 是非题:(1分*10=10分)
1.西餐泛指所有的外国菜。( )
2.瓷器的出现标志着人们由生食到熟食这一饮食巨变。( )
3.常使用煎、炸、烤类食物的人群应多补充Vc的摄入量。( )
4.采用水煮这种烹调方法煮熟的鸡蛋它营养价值较高。( )
5.冷餐酒会是西餐厅的一种供应形式,这种形式只招待集体客人,不招待零点客人。
( )
6.日本料理属于西餐的一种,它属于东方菜系的一种。( )
7.西餐中的甜点包括派、布丁、甜汤、水果等。( )
8.清真菜又称之为素菜,主要起源与寺院菜、斋菜。( )
9.色拉酱常用于西餐的冷菜和甜汤中。( )
10.常用的无鳞鱼有带鱼、大马哈鱼、鲟鱼、乌贼等。( )
......
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  • 菜肴酒水知识期末试卷
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