毕业设计-香蕉冰淇淋的制作与研究
- 资源类别：论文
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：食品学
- 适用年级：大学
- 上传用户：丁小耳
- 文件格式：word
- 文件大小：34.87KB
- 上传时间：2009-7-15 15:06:07
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资料简介
毕业设计 香蕉冰淇淋的制作与研究，共10页，8087字
摘要：本文通过对香蕉冰淇淋的工艺进行单因素试验和正交试验，得出最佳配方设计为：鲜奶1800g 、白糖240g 、鸡蛋80g 、麦芽糊精10g 、单甘酯10g 、果肉380g 、水180g 。通过利用这种工艺制得的香蕉冰淇淋质地好，口感细腻，色泽鲜艳，并且各种微生物测定和理化指标均合格，可以投入生产。
关键词：质量因素 香蕉 冰淇淋 风味
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摘要：本文通过对香蕉冰淇淋的工艺进行单因素试验和正交试验，得出最佳配方设计为：鲜奶1800g 、白糖240g 、鸡蛋80g 、麦芽糊精10g 、单甘酯10g 、果肉380g 、水180g 。通过利用这种工艺制得的香蕉冰淇淋质地好，口感细腻，色泽鲜艳，并且各种微生物测定和理化指标均合格，可以投入生产。
关键词：质量因素 香蕉 冰淇淋 风味
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