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免费下载食品化学实验指导书

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:食品化学
  • 适用年级:大学
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  • 上传时间:2008-5-17 4:50:51
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资料简介
食品化学实验指导书
实验一 水分的测定(烘重量法)
实验二 食品水分活度的测定(直接测定法)
实验三 食品水分活度(aw)的测定(水分活度仪测定法)
实验四 粗灰分的测定(干式灰化法)
实验五 总酸的测定(滴定法)
实验六 还原糖的测定
实验七 淀粉含量的测定
实验八 淀粉含量的测定(碘量法)
实验九 美拉德反应初始阶段的测定
实验十 果胶的提取和果酱的制备
实验十一 淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆及其葡萄糖值的测定
实验十二 豆类淀粉和薯类淀粉的老化(粉丝的制备与质量感官评价)
实验十三 粗脂肪的测定(索氏抽提法)
实验十四 脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定(滴定法)
实验十五 大豆中油脂和蛋白质的分离
实验十六 蛋白质的盐析和透析
实验十七 蛋白质的功能性质(一)
实验十八 蛋白质的功能性质(二)
实验十九 粗蛋白质的测定(微量凯氏定氮法)
实验二十 可溶性蛋白质的测定(考马斯亮蓝G-250法)
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  • 食品化学实验指导书
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