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盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第三次调研考试旅游管理专业理论综合试卷
一、选择题（共60分）
(一)（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。每小题只有一个正确答案。）
1.下列关于预订方式的说法中错误的是
A.电话预订较为普遍，其特点是迅速、简便，易于客人与预订员之间的直接沟通
B.网络预订是一种最经济快捷的预订方式
C.受理面谈预订时，应注意避免向客人做出具体房号的承诺
D.传真预订较正规，如同一份合约，对客人和饭店起到一定的约束作用
2.以下部门中，不需要向其传递“当日未到客人报表”的是
A.预订处 B.接待处 C.营销部 D.前厅部经理
3.下列属于客房预订控制中事后控制的是
A.严格在标准服务时限内完成各类预订
B.定期同主要客户进行有效沟通
C.具有良好的职业素质和职业道德
D.时刻保持良好的工作状态和饱满的精神状态
4. 木制地板使用地面抛光剂时，最好是使用
A．水性抛光剂 B．水基型抛光剂
C．液状家具抛光剂 D．油性抛光剂
5. 下列不属于客房服务员的岗位职责的有
A．负责客房杯具的更换和清洗消毒
B．负责客房小酒吧的管理
C．补充楼层用品
D．做好楼层的安全保卫
6. 下列不属于俄式菜肴常用的调料的是
A．奶渣 B．大蒜头 C．酸黄瓜 D．小茴香
7.下列关于酒吧服务叙述，正确的是
A.调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时10分钟内调制好客人所点的酒水
B.调酒姿势要端正，应始终面对客人，去陈列柜取酒时可以转身。
C.吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可。
D.当吧台前的客人杯中酒水不足1／4时可建议客人再来一杯，以促进销售
8．下列关于葡萄酒叙述，错误的是
A.白葡萄酒最佳饮用温度为10～12℃
B.红葡萄酒一般在室温下饮用，与肉类配饮
C.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，可以与任何菜肴相配饮
D.香槟酒和汽酒含糖量高并非好事，精于此道者一般不饮含糖量高的香槟
9. 保养时可将银器浸泡在以 为主的化学溶液中，加温至 (时间要短，否则就失去光泽)，使其恢复光泽，再行抛光。
A．硫酸钠 60℃ B．碳酸钠 60℃
C．硫酸钠 80℃ D．碳酸钠 80℃
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2015年盐城第三次调研考试旅游管理专业理论综合试卷参考答案
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
答案 D C B D C B C A D A C C D
题号 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答案 A B BD ABD ABCD BD ABCD ABD BD AB AC CD
二、名词解释
26.GRO:即宾客关系主任，是一些中、高星级饭店设立的专门从事建立和维护良好宾客关系的岗位。
27.可随意支配收入：即家庭个人的总收入扣除全部税收及社会消费、生活必需消费和以防意外的支出后余下的金额，或叫“开支结余”。
28．连通房，是指两个独立的双人间，用中间的双扇门相通，一间布置成卧室，另一间布置成起居室，可作为套间出租。需要时，仍可作为两间独立的双人间出租。
29．正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人答谢主人而举行的宴会。
30．生态旅游资源：是指以自然生态和人文生态吸引旅游者前来进行生态旅游活动，在保护生态环境的前提下能够产生可持续发展的生态旅游综合效益的各种因素和现象的总和。
31.道德感：是对于别人和自己的行为举止是否符合社会道德要求而产生的情感体验。
32．主题公园：是传统的城镇和游乐公园的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿于一体的旅游服务体系或游乐场所。
三、填充题
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