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《动物检疫》讲义
第一部分：动物检疫管理的相关知识
第二部分 动物产地检疫工作
第三部分 生猪屠宰检疫工作
第四部分：宰后淋巴结检验
第五部分：组织和器官病理变化的鉴定与处理
第六部分：性状异常肉和中毒肉的鉴定与处理
第七部分：出具产地检疫证明

《动物检疫》讲义
第一部分：动物检疫管理的相关知识
1、动物检疫的概念：动物检疫是指为了预防，控制动物疫病，防止动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由法定的机构，法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。
2、相关概念：
（1） 动物：动物防疫法所称的动物是指家畜家禽和人工饲养，合法捕获的其他动物。
（2） 动物产品：动物防疫法所称的动物产品：是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶蛋等。
（3） 动物疫病：指动物传染病、寄生虫病。
（4） 法定的检疫项目：动物检疫人员在实施检疫行为时依法检查的若干事项，称为法定检疫项目。
（5） 法定的检疫标准：指国务院畜牧兽医行政管理部门依照动物检疫法律，行政法规的规定制订的行业标准和国家标准化行政管理部门依法制定的国家标准。
3、动物检疫的性质：
（1） 检疫是一种以技术为依托的政府监督管理职能而不是职业行为或经营行为。
（2） 检疫是由法律、行政法规规定的具有强制性的技术行政措施，而不是一种可做可不做，或愿做不愿做的行为。
(3)检疫具有技术方法标准和处理方式的规范性和法律效力的时效性。
4、动物检疫的特点
动物检疫的性质决定了其不同于一般的诊断，并具有以下特点：
（1）强制性（2）须由法定的机构和人员实施（3）须按照法定的检疫项目和检疫对象进行检查（4）须按照法定的检疫标准和方法进行操作（5）须按照法定的处理方式处理检疫结果（6）须出具法定的检疫证、章及标志。
5、动物检疫的分类：
根据我国现行的动物检疫法律规定，我国动物检疫分为进出境检疫和国内检疫两大类。
（1） 进出境动物检疫：是指对进出我国国境的动物、动物产品，由口岸动植物检疫机关实施的检疫，进出境检疫的管理、分类又具体划分为：A进境动物、动物产品检疫；B出境动物、动物产品检疫；C过境动物、动物产品检疫。
（2） 国内检疫：系指对国内动物、动物产品所进行的检疫。具体划分：产地检疫；运输检疫；屠宰检疫；动物产品检疫。
6、市级动物检疫机构的职责：
（1）部署、检查、指导和协调辖区内的动物检疫工作；
（2）负责制定全市动物检疫工作计划；
（1） 负责检疫的培训、考核工作；
（4）负责动物产地协检员的培训、考试、考核、发证和备案工作；
（5）纠正违法违规检疫行为；
（6）具体实施辖区内动物检疫工作。
7、县（区）级动物检疫机构的职责：
（1）负责制定全县动物检疫工作计划；
（2）具体实施辖区内动物检疫工作；
（3）配合省、市做好动物检疫员、协检员的培训、考试、考核和备
案工作；
（4）纠正违法违规检疫行为；
（5）县（区）动物检疫机构的派出机构，具体履行动物检疫机构的
相关职责。
8、动物检疫员的主要职责：
（1） 按照国家标准、行业标准、检疫规程、检疫对象的有关规定依
法对动物及其产品实施检疫。
（2） 对检疫合格的动物及其产品出具检疫合格证明，动物产品加盖
验讫印章或加封规定的检疫标志；
（3） 对检疫不合格的动物、动物产品，移送当地动物防疫监督所按
有关规定处理。
（4） 在检疫中发现重大动物疫病或者疑似重大动物疫病的，应立即
报告。
（5）按照国家和省有关规定填写动物、动物产品检疫记录。
（1） 承办动物检疫机构交办的其他工作。
9、动物检疫员违法违规的处罚：

第二部分 动物产地检疫工作
动物检疫的目的主要体现在预防和消灭动物疫病,从而保护畜牧业发展和人体健康,而动物疫病的发生、流行特点决定了动物检疫工作必须贯彻以预防为主的方针。因此动物检疫工作的重点应放在动物进入流通领域之前，也就是放在生产饲养环节。动物的产地检疫工作适应了检疫工作的这项要求，通过这项工作的实施，可以有效地促进动物疫病的预防工作，达到对动物疫病的早预防、早发现、早治疗、早消灭。由此可见，动物的产地检疫工作是动物检疫工作的基础，是保护畜牧业发展、保障群众身体健康的一个重要环节。
动物产地检疫概述
一、动物产地检疫的概念
产地检疫是指对县境内流动的动物，在离开饲养、生产地之前所实施的检疫，即到场到户检疫。
产地检疫所说的动物是指准备出售或者调运的动物。饲养地指饲养动物的产地。产地检疫实际上是到场到户检疫，开展产地检疫可以把动物疫疫消灭在最小范围内，最大限度地减少危害，减少饲养户的损失。由此不难看出：产地检疫是一项基层检疫工作，是动物检疫工作的基础，可以有效地防止动物疫情流入流通环节。
二、动物产地检疫的意义
产地检疫是防止患病动物进入流通环节的关键，是促进动物疫病预防工作的重要手段。因此，开展动物产地检疫工作对于贯彻以预防为主的方针，促进生产、方便流通、保护群众的身体健康、理顺动物检疫工作体制等具有重要的意义。
1、通过产地检疫能够及时地发现病源，并及时采取反控措施，消灭动物疫病传染来源，切断传播途径，防止病源扩散、传播。
2004年初，我国部分地区发生高致病性禽流感，当地的基层兽医组织及时地发现了疫情，并采取了隔离、封锁、紧急预防接种、销毁、场地消毒等有效措施。及时的控制了疫情的传播，保护当地养殖业的发展和人体的健康，为我国经济的发展起到了保护作用。
2、可以减少流通环节检疫出现的漏洞，提高检疫的科学性。
由于我国经济的发展，动物饲养水平的提高，动物饲养周期加快，因此动物出栏时间缩短。一些动物发病症状不明显或处于潜伏期，因此在动物出栏时，给检疫工作造成不便。加强产地检疫工作可以阻塞检疫工作的漏洞，同时也为检疫工作提供科学的依据。
3、促进基层免疫工作，实现防检结合，以检促防。
目前，我国的动物饲养水平还相对较低，动物疫病的预防工作将直接关系到饲养业的发展，因此做好动物免疫工作，可以有效的防止动物疫病的发生，保护畜牧业的发展。近些年来，由于体制的原因，国家财政对基层兽医组织的投资逐渐减少，尤其是乡镇兽医站基本上是自收自支，因此个别乡兽医站处于瘫痪状态。当地动物的免疫工作开展不下去，动物的发病率较高，直接影响饲养业发展，政府、饲养户都不满意。通过防检结合，采取无免疫卡不予以产地检疫方法，督促饲养户接受动物免疫，从而达到主动接受免疫，实现以检疫促免疫。北宁市防、检、监三位一体的工作模式，对畜牧业的发展起到了积极的促进作用，动物的发病率降低了，饲养户的热情提高了，带动了当地经济的发展。
三、 动物产地检疫的工作目标
按照国家宁夏畜牧兽医行政管理部门的要求：
1、产地检疫开展面：所有县、乡（镇）、村均应开展。
2、规模化养殖场（禽类500只以上，猪50头以上，大牲畜10头以上）产地检疫率达到100%。
3、农村散养动物产地检疫率达到80%以上。
4、屠宰点、交易市场成交的动物，产地检疫证明回收率达到100%，调运动物检疫证明回收率达到100%。
四、动物产地检疫的对象和项目
1、用于屠宰的动物产地检疫对象：
猪：口蹄疫、猪传染性水泡病、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、炭疽
牛：口蹄疫、炭疽
羊：口蹄疫、炭疽、羊痘
禽：鸡新城疫、禽流感、鸭瘟、白血病、霉形体病等。
2、种用、乳用动物产地检疫对象：
牛：口蹄疫、结核病、布氏杆菌病、兰舌病、牛地方性白血病、副结核、牛肺疫、牛传染性鼻气管炎、粘膜病
羊：口蹄疫、布氏杆菌病、兰舌病、山羊关节炎、脑炎、绵羊梅迪—维斯那病、羊痘、疥癣
马、驴：鼻疽、马传染性贫血、马鼻腔肺炎
猪：口蹄疫、猪瘟、猪传染性水泡病、布氏杆菌病、猪霉形体肺炎、猪密螺旋体痢疾
禽：新城疫、禽流感、雏白痢、鸭瘟、小鹅瘟、白血病、霉形体病
兔：兔病毒性败血病、魏氏梭菌病、螺旋体病、疥癣、球虫病
动物产地检疫的项目：
1、检查是否来自疫区，了解当地疫情情况。
2、临床检查是否健康，及时剔除病畜禽。
3、免疫接种情况，免疫接种证明是否在有效期内，是否按国家规定的项目实施强制性预防接种。
4、实验室检验结果是否阴性。
5、动物防疫法律、法规规定的其他。
动物产地检疫的要求
一、动物产地检疫的标准
目前我国及宁夏动物产地检疫的标准有：
1、畜禽产地检疫规范GB16549-1996
2、宁夏无规定动物疫病区示范区产地检疫技术规范
3、种畜禽调运检疫技术标准GB16567-1996
二、动物产地检疫的基本要求
1、动物的产地检疫必须由法定的人员来实施。
实施动物产地检疫工作是法律、规章要求的，这项工作具有强制性，因此，从事动物产地检疫的人员必须是在县级以上动物防疫监督机构中任职并取得《动物检疫员证》的人员以及根据工作需要聘用的取得《动物检疫协检员证》的人员来实施，其他人员不得从事动物产地检疫工作。
2、产地检疫需进行临栏检疫
临栏检疫就是动物在离开饲养、生产地时所进行的检疫。目前采用的方式有两种。
（1）到饲养户家直接对出栏的动物进行检疫。即饲养户在动物准备出栏时，通知报检点的检疫人员，由检疫人员到饲养户家进行临栏检疫。这种方法受到报检点的人员数量、饲养户的地点限制，饲养户往往会因为检疫人员到户不及时，而对这项工作有意见
（2）由协检员到饲养户对出栏的动物进行检疫。即由村协检员根据饲养户饲养动物出栏的时间，及时进行临栏检疫，对检疫合格的动物出具《动物产地检疫合格证明》。协检员对区域所包片的检疫员负责。兽医体制改革后，目前，锦州地区正在实施的产地检疫模式，即：乡镇动物防疫监督所+村协检员及较大规模饲养场专管制模式。在运行过程中成效较佳。
3、产地检疫按标准收费
目前我国的农业系统行政事业性收费按国家物价局、财政部[1992]价费字452号《关于发布农业系统行政事业性收费项目和标准的通知》附件三《畜禽及畜禽产品防疫检疫收费管理办法》来执行。