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免费下载2016年江苏省职业学校技能大赛物流公开题库

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:汽车交通
  • 适用专业:物流
  • 适用年级:大学
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资料简介
2016年江苏省职业学校技能大赛物流公开题库
[0001-09612201-2e2203da][单项选择题][中][菜肴][A]
1.四川人的饮食特点是( )。
A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
B.菜肴调味以甜为主,酸辣次之
C.不爱吃泡菜
D.菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
[0002-09612201-3199f0c7][单项选择题][中][菜肴][C]
2.“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据( )。
A.创始人命名
B.地名命名
C.主料和人名命名
D.寓意命名
[0004-09612302-71e44d40][单项选择题][难][服务][B]
3.下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是( )。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
[0005-09612201-77c75f82][单项选择题][中][菜肴][A]
4.讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是( )。
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
[0006-09612201-5dbe68f2][单项选择题][中][菜肴][D]
5.20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是( )。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
[0009-09612201-783da710][单项选择题][中][菜肴][A]
6.在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是( )。
A.焗
B.煎
C.烩
D.煮
.........
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