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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:酒吧酒水管理
  • 适用年级:高职
  • 上传用户:大刀武林
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资料简介
渤海理工职业学院 2014 /2015 学年第 二 学期试卷(A)《酒吧酒水管理》课程开卷
一、单项选择题(请将你认为正确的选项的字母填入题后的括号内)(每小题2分,共20分)
1、1oz=( )ml
A、28 B、38 C、48 D、31.103
2、( )有“生命之水”之称。
A、伏特加 B、白兰地 C、威士忌 D、纯生啤酒
3、甜食酒是以( )作酒基加葡萄蒸馏酒配制而成的。
A、葡萄酒 B、餐前酒 C、金酒 D、烈酒
4、调制血腥玛丽使用的基酒是( )。
A、伏特加 B、朗姆酒 C、金酒
5、酒吧调酒员一般要当着客人的面前进行酒水饮料的调配,其操作是有明显的( )。
A、艺术性 B、独立性 C、表演性 D、实用性
6、溜杯的目的是( )
A、增温 B、降温 C、装饰 D、调香
7、在拿取酒杯时,手应该拿握在杯子的( )
A、上部 B、中部 C、下部 D、杯口
8、酿造啤酒的原料不包括有( )
.............
渤海理工职业学院2014 /2015 学年第 二 学期试卷(B)《酒吧酒水管理》课程开卷
一、单项选择题(请将你认为正确的选项的字母填入题后的括号内)(每小题2分,共20分)
1.鸡尾酒起源于( )。
A.美国 B.英国 C.法国 D.印度
2.以下鸡尾酒中用盐圈杯作为装饰物的是( )。
A.玛格丽特 B.红粉佳人 C.曼哈顿 D.酸威士忌
3.专门为客人提供酒水和饮用服务的场所是( )。
A.宾馆 B.酒吧 C.餐馆 D.俱乐部
4.中餐厅服务酒吧摆设主要以( )为主。
A.进口饮料 B.国产饮料 C.进口酒类 D.国产酒类
5.酒吧内使用数量最多的玻璃器皿是( )。
A.酒杯 B.烟灰缸 C酒瓶 D.量杯
6.以下蒸馏酒中不适合用清饮杯来纯饮的是( )。
A.中国白酒 B.朗姆酒 C.白兰地 D.金酒
7.老式酒杯又名( )。
A.古典杯 B.三角鸡尾杯 C.高杯 D.柯林杯
8在拿取酒杯时,手应该拿握在杯子( )。
.........
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  • 2份渤海理工职业学院 2014-2015学年第2学期《酒吧酒水管理》课程试题及答案
    • 渤海理工酒水试卷
      • Microsoft Word文档A卷《酒水》答案.doc  [34.00KB]
      • Microsoft Word文档A卷试题《酒水》期末试卷.doc  [45.00KB]
      • Microsoft Word文档B卷《酒水》答案.doc  [39.00KB]
      • Microsoft Word文档B卷试题《酒水》期末试卷.doc  [43.50KB]
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