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免费下载毕业论文-12度年产量30000吨啤酒工厂设计

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资料简介
毕业论文-12度年产量30000吨啤酒工厂设计,说明书共55页,19094字。
1 绪论
1.1 设计依据
我国啤酒质量标准GB 4927-1991等国家啤酒生产的相关规定;
广东工业大学环境科学与工程学院下达的毕业设计任务书;
我国普遍使用的相关设计和设备的技术规范。
1.2 设计指导思想
采用成熟、先进的工艺技术,合理设计,产品符合我国啤酒质量标准GB 4927-1991,保证产品质量,争取效益最大化。
提高生产机械化、自动化的水平,提高资源的综合利用率,降低能耗,回收啤酒的副产物。
适应消费者的需求,采用瓶装、罐装、桶装等包装规格。
1.3 设计范围
完成设计说明书一份,图纸三份。
设计说明书内容:总论;工艺流程选择论证,生产方法,工艺条件说明;物料衡算,热量衡算;主要设备设计及选型;水、电、汽、制冷量估算及有关设备选型。
绘图内容:发酵车间工艺流程图;发酵车间设备平面布置图; 发酵罐装配图。
1.4 厂址选择
厂址的选择要符合城市规划和微生物发酵对环境的要求。
工厂靠近原料产地、水源和电源。
有一定的基建施工条件和良好的交通运输条件。
有利于三废的处理。
1.5 主要工艺参数
1、生产规模
年产3万吨啤酒,全年生产300天。
2、发酵周期
锥行发酵罐低温发酵24天。
3、原料配比
麦芽70%,大米30%
4、啤酒质量指标
理化要求按我国啤酒质量标准GB 4927-1991执行,卫生指标按GB 4789.1-4789.28执行。
12°啤酒理化指标
外观 透明度:清亮透明,无明显悬浮物和沉淀物
浊度,EBC≤1.0
泡沫 形态:洁白细腻,持久挂杯
泡持性S≥180
色度 5.0—9.5
香气和口味 明显的酒花香气,口味纯正、爽口,酒体柔和,无异香、异味
酒精度%(m/m) ≥3.7
原麦汁浓度%(m/m) 12±0.3
总酸 mL/100mL ≤2.6
二氧化碳%(m/m) ≥0.40
双乙酰 mg/L ≤0.13
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