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免费下载管理学院210-2011第二学期《饮食营养与公共卫生》试题及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:饮食营养与公共卫生
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:slmjsyy99
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  • 文件大小:42.73KB
  • 上传时间:2011-12-24 23:48:17
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资料简介
管理学院210-2011第二学期《饮食营养与公共卫生》试卷有答案,共2份
一、单项选择,(每题2分,共20分)
1.下列哪个选项不属于宏量营养素( )。
A.蛋白质 B.矿物质 C.碳水化合物 D.脂肪
2.利于钙吸收的因素是( )。
A.植酸 B.乳糖 C.草酸 D.膳食纤维
3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )。
A.提供能源 B.脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官
4.下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症( )。
A.维生素A B. β胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C
5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。
A钙 B.铁 C.硒 D.碘
6.评价食物蛋白质营养价值,应考虑( )。
A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 D.以上都包括
......
一、单项选择,(每题2分,共20分)
1.以下为必需氨基酸的是( )。
A.甘氨酸 B.赖氨酸 C.丙氨酸 D.丝氨酸
2.异食癖是微量元素( )缺乏的一种症状。
A.锌 B.铜 C.硒 D.锰
3.易溶于水而不易溶于脂肪的是( )。
A.维生素B1、B2 B.维生素B6 C.维生素C D.以上都是
4.在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是( )。
A.蛋白质 B.无机盐 C.维生素 D.脂肪、碳水化合物
5不能被人体消化吸收,但在营养学角度上却有一定作用的碳水化合物是( )。
A.山梨醇 B.糊精 C.纤维素 D.以上全是
6.母乳中含量较高的蛋白质是( )。
A.酪蛋白 B.乳清蛋白 C.脂蛋白 D.免疫球蛋白
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  • 管理学院210-2011第二学期《饮食营养与公共卫生》试题及答案
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    • Microsoft Word文档210-2011第二学期《饮食营养与公共卫生》A卷答案及评分标准.doc  [44.00KB]
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