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免费下载畜产品加工学试卷库及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:畜产品加工学
  • 适用年级:高职
  • 上传用户:左手没人牵
  • 文件格式:word
  • 文件大小:107.18KB
  • 上传时间:2011-12-17 23:38:14
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资料简介
畜产品加工学试题库及答案,共91页
一、单项选择题(每小题1分,共12分,每小题有4个备选答案,其中只有1个符合题目的要求,将其代码填入题后的【 】里,错选、多选、或未选均无分。)(答案为下划线部分)
(P17)屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区,应尽量避免位于居民区的上风向和下风向,距离居民区的距离至少应在 【 C 】
A. 10米以上 B. 50米以上
C. 500米以上 D. 5000米以内
(P21)在屠宰大家畜时,要使家畜短时间处于昏迷状态,就得对家畜致昏,其中最好的方法是CO2致昏法,其工艺参数是 【 A 】
A. CO2浓度65%~85%,时间15~45S B. CO2浓度100%,时间15~45S。
C. CO2浓度21%,时间2~3S。 D. O2浓度21%,时间2~3S。
(P22)育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是【 B 】
A. 时间30min,水温100℃ B. 时间5min,水温70℃
C. 时间30min,水温60℃ D. 时间5min,水温100℃
(P25)在对猪胴体进行分割时,各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是 【 A 】
A. 肩颈肉 B. 臀腿肉
C. 背腰肉 D. 肋腹肉
(P25)在对猪胴体进行分割时,各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是 【 B 】
A. 肩颈肉 B. 臀腿肉
C. 背腰肉 D. 肋腹肉
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  • 畜产品加工学试卷库及答案
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