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  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:食品营养学
  • 适用年级:大学
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资料简介
食品营养学实体及答案,共13章
第一章 绪论
一、填空
1、食品的 是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度,这些营养素包括 、 和 三类。
2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为 、 、 、 、 、 、 、 和 。
3、食物中的铁有 、非血红素铁两种形式,前者更容易吸收。
4、人体营养状况评价的内容包括: 和 两个方面。
5、婴儿的必需氨基酸有 种。
......
第二章 食品的消化与吸收
一、填空
1、钙的吸收通过 方式进行,并需要 的存在。钙盐大多在可溶性状态,且在不被肠腔中任何其它物质 的情况下被吸收。
2、营养素的吸收方式有三种, 方式需要载体蛋白质,是一个耗能过程,并且是逆浓度梯度进行的; 方式是物质由高浓度区到低浓度区,吸收速度慢; 方式是在微绒毛的载体帮助下完成,速度加快,但不消耗能量。
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  • 食品营养学实体及答案
    • 食品营养学(试题)
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      • Microsoft Word文档第三章 营养与能量平衡(答案).doc  [27.50KB]
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      • Microsoft Word文档第九章 水与膳食纤维.doc  [22.00KB]
      • Microsoft Word文档第九章 水与膳食纤维(答案).doc  [23.00KB]
      • Microsoft Word文档第二章 食品的消化与吸收.doc  [26.00KB]
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      • Microsoft Word文档第五章 脂类.doc  [27.50KB]
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      • Microsoft Word文档第八章 矿物质.doc  [28.50KB]
      • Microsoft Word文档第八章 矿物质(答案).doc  [34.50KB]
      • Microsoft Word文档第六章 蛋白质和氨基酸.doc  [28.50KB]
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      • Microsoft Word文档第十一章 营养与疾病防治.doc  [27.50KB]
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      • Microsoft Word文档第十三章 食品的功能性与功能食品.doc  [20.00KB]
      • Microsoft Word文档第十三章 食品的功能性与功能食品(答案).doc  [24.50KB]
      • Microsoft Word文档第十二章 食品的营养强化.doc  [24.50KB]
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      • Microsoft Word文档第十章 膳食平衡.doc  [25.00KB]
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