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免费下载襄城三高2011学年下期二年级期末考试餐饮管理试卷及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮管理
  • 适用年级:大学
  • 上传用户:小李大腐
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  • 文件大小:14.24KB
  • 上传时间:2011-9-17 22:08:04
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资料简介
襄城三高2011学年下期二年级期末考试餐饮管理试卷及答案
一、选择题。(每题2分,共40分)
( )1、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。
A.服务方式 B.服务质量 C.服务程序 D.服务态度
( )2、中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从___________摆放餐具。
A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手
( )3、_________主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
A.小方形托盘 B.中圆形托盘 C.中方形托盘 D. 小圆形托盘
( )4、西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用_________。
A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、烈酒 D、雪利酒
( )5、下列属浓香型的酒是______。
A、贵州茅台酒 B、泸州老窖 C、汾酒 D、董酒
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  • 襄城三高2011学年下期二年级期末考试餐饮管理试卷及答案
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