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硕士论文-苹果四个杂交组合后代果实性状遗传和制汁适性的评价，共87页，55910字
摘 要
本研究对“国光（Ralls Janet）”ד特拉蒙(Telamon)”、“短枝富士(Spur Fuji)”×
“特拉蒙(Telamon)”、“新红星(Starkrimson)”ד特拉蒙(Telamon)”和“富士(Fuji)”×
“塔斯坎(Tucan)”四个组合的苹果杂交后代的果实经济性状和制汁适性进行了评价。主
要研究结果如下：
1.果实大小是多基因控制的数量性状，杂交后代表现连续性和趋中偏小的变异趋势，
杂交后代有一定比例的超高亲植株，尤其是“新红星”ד特拉蒙”组合的杂交后代中
更容易分离出超高亲植株。
2.果形指数和果实硬度是多基因控制的数量性状，杂交后代表现连续性分布，并有
趋中变异的趋势，各组合后代中均有超亲分离，尤其是“短枝富士”ד特拉蒙”组合
的杂交后代中更容易分离出超高亲植株。
3.果皮色泽、果肉色泽是质量性状，遗传比较复杂，无论是红色×红色杂交组合，
还是红色×绿色杂交组合，后代均能出现结绿色果实的单株；在结红色果实的单株中，
不同单株的果实的着色面积呈现连续性变异。
4.可溶性固形物和可溶性糖属于数量性状，有趋中偏大的遗传变异倾向，短枝富士”
ד特拉蒙”组合的杂交后代中更容易分离出糖度高的株系。
5.PH 值和果实含酸量为多基因控制的数量性状，并且四个组合的杂交后代酸含量均
呈现趋中偏小的遗传趋势，但在“国光”ד特拉蒙”组合的杂交后代中更容易分离出
酸度高的株系。
6.果实风味和果实品质在杂交后代中呈现广泛的分离，杂交后代的平均值普遍低于亲
中值。
7. 杂交后代果实出汁率受亲本影响较大，一般来说，亲本出汁率高的，后代具有高
出汁率的比率也大，尤其是在“富士”ד塔斯坎”组合的杂交后代中更容易分离出出
汁率高的株系。
8．果实原汁色泽有倾向于数量性状遗传的趋势。在“国光”ד特拉蒙”和“新红星”
ד特拉蒙”组合后代的果汁色泽有向浅色遗传的趋势；而“短枝富士”ד特拉蒙”组合后
代果汁色泽有向深色遗传的趋势。
浓缩汁色泽除“富士”ד塔斯坎”组合杂交后中没有分离出果汁为深褐色的植株
外，其它三个杂交组合后代有偏向深色遗传的趋势，“短枝富士”ד特拉蒙”组合比另
两个组合更容易分离出浅色的植株个体。
9．四个组合杂交后代原汁的平均透光度趋近于亲中值，但吸光度在不同的组合间的
表现并不一致。“国光”ד特拉蒙”组合后代的原汁在透光度和吸光度方面和贮藏稳定
性方面具有很明显的优于其它的三个组合。“国光”ד特拉蒙”和“短枝富士”ד特
拉蒙”组合后代的浓缩汁在透光度和吸光度方面优于其它的两个组合，“国光”ד特拉
蒙”组合的浓缩汁在贮藏稳定性方面明显的优于其它三个组合，更容易产生浓缩汁色泽淡的个
体。
10.色差倾向于数量性状遗传，“新红星”ד特拉蒙”组合杂交后代的黄色色差值有降
低的遗传趋势，而其它三个组合的黄色色差值与亲本相比有增高的遗传趋势。四个组合
后代总色差值均有升高遗传的趋势。亦即，杂交后代的原汁的色泽比亲本深。
11.“国光”ד特拉蒙”组合和“短枝富士”ד特拉蒙”组合的杂交后代的原汁
酸度与浓缩汁酸度之间呈现极显著的正相关，另外两个的杂交后代的原汁酸度与浓缩汁
酸度之间的相关不显著。
12.四个杂交组合后代原汁的酸度与T625 和A420 的相关均不显著；但是在“富士”
ד塔斯坎”组合后代个别单株中，果汁的酸度越大则后代果汁贮藏稳定性越好。
13.四个组合的杂交后代浓缩汁酸度与其透光度的变化值的相关不显著。“国光”×
“特拉蒙”和“富士”ד塔斯坎”组合后代的浓缩汁酸度与贮藏期间的吸光度的变化
值相关性不显著。“短枝富士”ד特拉蒙”和“新红星”ד特拉蒙”组合后代的浓
缩汁酸度与贮藏期间的吸光度的变化值均呈现极显著相关。
14 原汁酸度与原汁总色差的变化值的相关不显著。“短枝富士”ד特拉蒙”组合
的杂交后代原汁酸度与果汁黄色色差的变化值呈极显著负相关，另外三个组合的相关不
显著。
15.出汁率、含糖量、含酸量、糖酸比、色泽及贮藏稳定性均不能单独作为制汁适性
评价的指标，制汁品种的选育必须综合考虑上述各项指标。
16.经过综合评价初选了 4 个制汁优系。
关键词：苹果；杂交后代；遗传；育种；制汁适性；相关分析
目录
摘要（中文）…………1
摘要（英文）…………3
前言…………………6
1 国内外柱型苹果的研究进展 …………………6
1.1 柱型苹果的来源…6
1.2 国外柱型苹果育种目标及成就………………7
1.3 我国柱型苹果的引种和研究…………………7
1.4 我国柱型苹果育种研究的成果………………9
2 应用前景…………10
3 与果实性状和制汁适性的研究………………10
3.1 果实外观 ………11
3.1.1 果实大小 ……11
3.1.2 果实形状 ……11
3.1.3 果皮色泽 ……12
3.1.4 果肉颜色 ……12
3.2 果实风味 ………13
3.2.1 糖酸含量与风味的关系 …………………13
3.2.2 香味 …………13
3.3 果汁的稳定性…14
3.3.1 透光度和吸光度 …………………………16
3.3.2 色差值 ………17
4 选题依据…………17
材料和方法 ………18
1 材料………………18
2 方法和手段………18
2.1 果实大小 ………18
2.2 果实形状 ………18
2.3 果实硬度 ………18
2.4 果实色泽 ………19
2.5 可溶性固形物含量 …………………………19
2.6 果实可溶性糖 …19
2.7 pH 值……………19
2.8 可滴定酸含量 …20
2.9 果实品质的评价 20
2.10 果汁适性评价…20
2.10.1 果实出汁率的测定………………………20
2.10.2 苹果原汁的测定…………………………20
2.10.3 苹果浓缩汁的测定………………………20
2.10.4 色差值的测定20
3 试验方案的设计…21
结果与分析…………22
1 果实性状指标的遗传…………………………22
2 苹果制汁适性的评价…………………………36
3 苹果制汁性状之间的相关性…………………48
4 加工制汁品系的选育…………………………56
4.1 适于生产苹果原汁的优系 …………………56
4.2 适于生产浓缩苹果汁的优系 ………………57
4.3 淡红色苹果原汁品系的选育 ………………57
讨论…………………59
结论…………………65
参考文献……………67
附录…………………69
致谢 ……
导师组意见
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