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  • 适用专业:作物栽培学与耕作学
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资料简介
硕士论文-氮钾配比对小麦产量和品质形成的影响,共93页,58776字
摘 要
本试验于 2005-2006 年在青岛农业大学实验站和旱作技术实验室进行。在高肥力条
件下分别对济麦 20 和泰山 23 两个冬小麦品种进行氮钾配比施肥,系统研究了氮、钾肥
对小麦产量和品质形成的影响,探讨了优质高产小麦的最佳施肥量。主要结果如下:
1. 光合作用是冬小麦产量和品质形成的基础。氮、钾肥能够明显提高小麦旗叶叶绿素
含量、叶面积系数,提高了小麦叶片的光合速率和群体光合作用。小麦群体干物质随着
氮、钾肥的增加而增大,开花后小麦各营养器官向籽粒的转移量也随之增加而增大,氮
钾肥提高了小麦各器官可溶性糖、蔗糖含量,充实了籽粒合成淀粉的库源。氮钾配比提
高了小麦粒重和灌浆速率,为小麦增产打下良好基础。泰山 23 以上指标都优于济麦 20。
2.氮钾配比显著提高了小麦植株对氮素的吸收和转运,提高了小麦旗叶NR、GS活性,
增强了小麦氮素同化能力。籽粒游离氨基酸含量随着氮、钾肥的增加呈明显增加趋势,
为籽粒蛋白质合成提供了丰富的底物。小麦籽粒蛋白质及其组分的含量影响小麦的加工
品质,清蛋白和球蛋白形成早于醇溶蛋白和谷蛋白,均随着氮、钾肥的增加而增大。氮、
钾对蛋白质组分增加的比例不同,谷/醇比值随着氮肥的增加而增大,随着钾肥的增加而
减小。济麦20以上指标均优越于泰山23,说明济麦20较泰山23的优质潜力大。
3.小麦籽粒产量及其构成因素随着氮肥的增加而增加,钾肥用量在0-10Kg/亩范围内明
显提高了小麦产量,两品种均在N15K10处理达到最大值(泰山23为606.56Kg/亩, 济麦
20 551.36Kg/亩),这与前者具有较高的可溶性糖、蔗糖含量和较高的光合指标相关。
面筋是蛋白质的一种存在形式,湿面筋含量随氮、钾肥的增加而增加,沉降值反映
了面筋的含量与质量,随着氮肥的增加而增加,随着钾肥的增加而降低。氮肥增加了小
麦面团的弹性,降低了延展性,钾肥与其相反。吸水率、稳定时间和拉伸阻力等是反映
面团筋力的指标,也是影响小麦烘焙品质的重要指标,其值明显随氮肥的增加而增加,
随钾肥的增加而降低,与谷/醇比呈正相关关系。
综上所述,氮钾配比显著提高了小麦产量、蛋白质含量,二者均在N15K10处理达
到最大值。氮、钾对蛋白质组分的增加幅度不同步,分别提高了小麦面团的弹性和延展
性,生产中可根据不同的加工需求调节氮钾的配比量。
关键词:冬小麦;品种;氮素水平;钾素水平;氮钾配比;产量和品质
目录
摘要..........1
Abstract......2
前言..........4
材料与方法....11
1.供试材料与试验设计........11
2.测定项目与方法............11
结果与分析....15
1.氮钾配比对小麦光合特性的影响............15
1.1 氮钾配比对小麦旗叶叶绿素含量变化的影响15
1.2 氮钾配比对小麦旗叶光合速率变化的影响..16
1.3 氮钾配比对小麦旗叶气孔导度变化的影响..18
1.4 氮钾配比对小麦旗叶细胞间隙 C02 浓度变化的影响.........19
1.5 氮钾配比对小麦群体透光率变化的影响....20
1.6 氮钾配比对小麦叶面积系数变化的影响....21
2.氮钾配比对小麦碳代谢特性的影响..........23
2.1 氮钾配比对小麦各生育期干物质积累变化的影响..........23
2.2 氮钾配比对小麦各生育期干物质分配变化的影响..........23
2.3 氮钾配比对小麦开花后营养器官干物质向籽粒转运的影响.24
2.4 氮钾配比对小麦各器官可溶性糖含量变化的影响.........27
2.5 氮钾配比对小麦各器官蔗糖含量变化的影响.............30
2.6 氮钾配比对小麦旗叶磷酸蔗糖合成酶(SPS)活性变化的影响33
2.7 氮钾配比对小麦籽粒蔗糖合成酶(SS)活性变化的影响.....35
2.8 氮钾配比对小麦籽粒淀粉积累特性的影响.36
2.8.1 对小麦籽粒淀粉及其组分含量变化的影响.............36
2.8.2 对小麦籽粒总淀粉积累速率变化的影响..38
2.8.3 对小麦籽粒中淀粉积累及直/支链淀粉比值的影响......39
2.9 氮钾配比对小麦粒重和灌浆速率变化的影响40
3. 氮钾配比对小麦氮代谢特性的影响........42
3.1 氮钾配比对小麦氮素吸收、转运和利用的影响............42
3.1.1 对小麦氮素积累变化的影响...........42
3.1.2 对小麦氮素分配变化的影响............43
3.1.3 对花后营养器官氮素向籽粒中运转的影响.............45
3.2 氮钾配比对小麦氮素同化的影响.........45
3.2.1 对小麦旗叶硝酸还原酶(NR)活性变化的影响..........46
3.2.2 对小麦旗叶谷氨酰胺合成酶(GS)活性变化的影响......47
3.2.3 对小麦旗叶可溶性蛋白质含量变化的影响.............48
3.3 氮钾配比对小麦花后旗叶蛋白质降解特性的影响.........50
3.3.1 对小麦旗叶内肽酶活性变化的影响......50
3.3.2 对小麦旗叶氨肽酶活性变化的影响.....51
3.3.3 对小麦旗叶游离氨基酸含量变化的影响..52
3.4 氮钾配比对小麦籽粒蛋白质积累特性的影响54
3.4.1 对小麦籽粒谷氨酰胺合成酶(GS)活性变化的影响........54
3.4.2 对小麦籽粒游离氨基酸含量变化的影响..55
3.4.3 对小麦籽粒蛋白质含量及积累速率变化的影响..........56
3.4.4 对小麦籽粒蛋白质组分含量变化的影响..58
3.4.5 对小麦成熟期小麦蛋白质及组分积累量和组分比例的影响61
3.4.6 对小麦籽粒谷蛋白大聚合体(GMP)含量的影响.........62
4.氮钾配比对小麦产量和品质的影响..........63
4.1 氮钾配比对小麦产量及其构成因素的影响..63
4.2 氮钾配比对小麦品质的影响66
4.2.1 对小麦容重和出粉率的影响...........66
4.2.2 对小麦面筋含量、沉降值和降落值得影响66
4.2.3 对小麦粘度仪指标的影响68
4.2.4 对小麦面粉吹泡仪指标的影响..........69
4.2.5 对小麦稠度仪指标的影响70
4.2.6 对小麦面粉拉伸仪指标的影响..........71
结论与讨论...73
参考文献......79
致谢.85
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