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  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:作物栽培学与耕作学
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资料简介

硕士论文-不同土壤水分对强、弱筋小麦产量和品质的影响,共70页,54350字
摘 要
试验于 2005-2006、2006-2007 年在青岛农业大学试验站进行。在防雨池栽条件下,
以强筋小麦济麦 20 和弱筋小麦宁麦 9 为材料,设置 3 个土壤水分处理(处理 1:55~60%;
处理 2:65~70%;处理 3:75~80%),研究了不同土壤水分对强、弱筋小麦产量和品质
的影响及其生理基础,主要结果如下:
1. 土壤水分减少导致旗叶叶绿素含量、光合速率及叶面积指数降低,植株干物质积累
量和产量明显下降,以土壤相对含水量 55~60%处理下降幅度最大。宁麦 9 光合速率下
降缓慢,较济麦 20 有更强的光合生产和干物质积累能力。增加土壤水分对产量有显著
的提升作用,济麦 20 和宁麦 9 均以土壤相对含水量 75~80%处理的产量最高。
2. 土壤水分增加有利于籽粒可溶性糖和蔗糖积累,提高了籽粒淀粉含量,济麦 20 和宁
麦 9 分别以土壤相对含水量 75~80%、65~70%处理淀粉含量最大。宁麦 9 各器官中可溶
性糖和蔗糖含量均高于济麦 20,籽粒淀粉含量也高于济麦 20。
3. 土壤水分不足降低了小麦旗叶 NR、GS 活性,抑制了营养器官氮素同化及运转,济
麦 20 氮素同化及运转能力明显高于宁麦 9;土壤水分减少,强、弱筋小麦籽粒蛋白质含
量和干湿面筋含量显著增加。相同土壤水分条件下,济麦 20 蛋白质含量、干湿面筋含
量和沉降值均显著高于宁麦 9,蛋白质组分含量及谷/醇比也均高于宁麦 9。
4. 蛋白质含量、湿面筋含量及沉降值与小麦烘焙品质指标均呈显著相关关系,降落值
与淀粉糊化特性指标呈显著正相关关系,济麦 20 直/支比和降落值显著高于宁麦 9,糊
化温度低于宁麦 9;面团韧性、延伸度和烘焙力明显好于宁麦 9,较宁麦 9 吸水率大、
面团稳定时间长且不宜弱化,在制作强筋食品方面有更好的烘焙品质,并以土壤相对含
水量 55~60%处理烘焙品质最好,适宜烘烤面包;以土壤相对含水量 65~70%处理面团延
伸性最好,延伸度最大,适宜制作面条。宁麦 9 以土壤相对含水量 75~80%处理稳定时
间最短,拉伸能量和阻力最小,更适宜制作饼干。
5. 综合分析认为,强筋小麦济麦 20 在土壤相对含水量 65~70%处理条件下既可保证产
量又可兼顾品质;弱筋小麦宁麦 9 在土壤相对含水量 75~80%处理条件下既可保证产量
又可兼顾品质。
关键词:土壤水分;强筋小麦;弱筋小麦;产量;品质

目录
摘要 ........1
Abstract....2
前言 ........4
材料与 方法 ...... ...... ..... ...... .. ..11
1. 供试材料与试验设计 .11
2 . 测 定 项 目 与 方法 . . . . . .. . . .. 11
结果与分析 ..14
1. 不同土壤水分对小麦光合特性的影响 .....14
1.1 不同土壤水分对小麦旗叶叶绿素含量变化的影响 ..14
1.2 不同土壤水分对小麦旗叶光合速率变化的影响 ....14
1.3 不同土壤水分对小麦旗叶气孔导度变化的影响 ....15
1.4 不同土壤水分对小麦旗叶细胞间隙 CO 2 浓度变化的影响 ......15
1.5 不同土壤水分对小麦叶面积指数变化的影响 ......16
2. 不同土壤水分对小麦碳代谢特性的影响 ...17
2.1 不同土壤水分对小麦干物质积累的影响 .17
2.1.1 对各器官干物质积累的影响 .17
2.1.2 对 植株(单茎) 干物质积累的影 响 ...... ......... ...1 8
2.1.3 对各生育期干物质积累变化的影响 ....19
2.1.4 对各生育期干物质分配变化的影响 ....21
2.1.5 对花后营养器官干物质转移率的影响 ..21
2.2 不同土壤水分对小麦可 溶 性 糖 含量变化的影响 ....22
2.2.1 对茎 和 叶 鞘 可 溶 性 糖 含量变化的影响 ..22
2.2.2 对叶 片 可 溶 性 糖 含量变化的影响 ......22
2.2.3 对 颖壳 可 溶 性 糖 含量变化的影响 ......23
2.2.4 对 籽粒 可 溶 性 糖 含量变化的影响 ......23
2.3 不同土壤水分对小麦 蔗糖 含量变化的影响 23
2.3.1 对茎 和 叶 鞘蔗糖 含量变化的影响 ......24
2.3.2 对叶 片蔗糖 含量变化的影响 .24
2.3.3 对 颖壳蔗糖 含量变化的影响 .24
2.3.4 对 籽粒蔗糖 含量变化的影响 .24
2.4 不同土壤水分对小麦 籽粒淀粉 积累特性的影响 ....25
2.4.1 对小麦 籽粒淀粉及其组 分含量变化的影响 .....25
2.4.2 对小麦 籽粒总淀粉 含量 及 积累速率变化的影响 ..26
2 . 4. 3 对 小 麦 籽粒 中 直 / 支 链淀 粉比 值 的 影 响 .. . .. . .. ... . .2 7
2.5 不同土壤水分对小麦 粒重和灌浆 速率变化的影响 ..27
2.5.1 对小麦 籽粒粒重 变化的影响 27
2.5.2 对小麦 籽粒灌浆 速率变化的影响 .....28
3. 不同土壤水分对小麦 氮 代谢特性的影响 ..29
3.1 不同土壤水分对小麦 氮 素 吸收、 转 运和利用 的影响 .29
3.1.1 对各器官 氮 素积累的影响 ...29
3.1.2 对各生育期 氮 素积累变化的影响 ....30
3.1.3 对各生育期 氮 素分配变化的影响 ....30
3.1.4 对花后营养器官 氮 素转移率的影响 ..32
3.2 不同土壤水分对小麦 氮 素同化的影响 ...32
3.2.1 对小麦旗叶 硝酸还原酶活 性变化的影响 ........32
3.2.2 对小麦旗叶 谷氨酰胺 合 成酶活 性变化的影响 ....33
3.2.3 对小麦旗叶可 溶 性 蛋白 质含量变化的影响 .....33
3.2.4 对小麦旗叶 游离氨基酸 含量变化的影响 .......34
3.3 不同土壤水分对小麦 籽粒蛋白 质积累特性的影响 ..34
3.3.1 对小麦 籽粒谷氨酰胺 合 成酶活 性变化的影响 ....34
3.3.2 对小麦 籽粒游离氨基酸 含量变化的影响 ........34
3.3.3 对小麦 籽粒蛋白 质含量变化的影响 ...35
3.3.4 对小麦 籽粒蛋白 质积累速率的影响 ...36
3.3.5 对小麦 籽粒蛋白 质 组 分含量变化的影响 ........36
3.3.5.1 对 籽粒清蛋白和球蛋白 含量变化的影响 ......36
3.3.5.2 对 籽粒醇溶蛋白和 麦 谷蛋白 含量变化的影响 ..37
3.3.6 对 成熟 期小麦 蛋白 质 及其组 分积累量 和组 分 比例 的影响 .38
4. 不同土壤水分对小麦 产 量 和品 质的影响 ...39
4.1 不同土壤水分对小麦 产 量 及其构成因 素的影响 ....39
4.2 不同土壤水分对小麦 品 质的影响 .......40
4.2.1 对小麦面 筋 含量 、沉降值和降落值 的影响 ......40
4.2.2 对小麦 粘 度 仪 指 标 的影响 ..40
4.2.3 对小麦面 粉吹泡 指 标 的影响 .......41
4.2.4 对小麦 稠 度指 标 的影响 ..42
4.2.5 对小麦面 粉拉伸 指 标 的影响 .......43
4.2.6 强、弱筋 小麦 品种主 要 糊 化指 标 的 相关 性 .......43
4.2.7 强、弱筋 小麦 品种主 要 烘焙品 质指 标 的 相关 性 ....44
结 论 与 讨论 .46
参考文献 ....55
致 谢 ....61

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