《营养与食品卫生学》题库
- 资源类别：试卷
- 资源分类：生物农医
- 适用专业：营养与食品卫生学
- 适用年级：大学
- 上传用户：rt870505
- 文件格式：word
- 文件大小：13.69KB
- 上传时间：2011-2-17 22:22:24
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资料简介
《营养与食品卫生学》题库
一、 填空
*1.人体需要的营养素主要包括 、 、 、 和
其中 、 和 摄入量较大，称为宏量营养素，又因其能提供能量，又称为三大能量营养素。
2. 是婴儿的必需氨基酸。
3.蛋白质真消化率的公式： ，蛋白质净利用率的公式： ，蛋白质生物价的公式： 。
4.人体蛋白质营养指标主要有 和 。
5.人体必需脂肪酸为 和 。
*6.膳食纤维指 ，根据溶解性可分为 和
。
7.人体能量消耗主要包括 、 和 三个方面。
8.植物中的 和 会阻碍矿物质的吸收。
9.人体内碘主要存在于 内，缺少时会导致 进而易患“粗脖子”病。
10. 缺乏会导致心肌坏死的“克山病”，该元素具备还原性，可降低体内过高的氧化水平。
10.1参与牙齿构成的无机盐有 、 和 。
10.2钙的吸收率主要取决于 和太阳紫外线的照射量。
一、 填空
*1.人体需要的营养素主要包括 、 、 、 和
其中 、 和 摄入量较大，称为宏量营养素，又因其能提供能量，又称为三大能量营养素。
2. 是婴儿的必需氨基酸。
3.蛋白质真消化率的公式： ，蛋白质净利用率的公式： ，蛋白质生物价的公式： 。
4.人体蛋白质营养指标主要有 和 。
5.人体必需脂肪酸为 和 。
*6.膳食纤维指 ，根据溶解性可分为 和
。
7.人体能量消耗主要包括 、 和 三个方面。
8.植物中的 和 会阻碍矿物质的吸收。
9.人体内碘主要存在于 内，缺少时会导致 进而易患“粗脖子”病。
10. 缺乏会导致心肌坏死的“克山病”，该元素具备还原性，可降低体内过高的氧化水平。
10.1参与牙齿构成的无机盐有 、 和 。
10.2钙的吸收率主要取决于 和太阳紫外线的照射量。
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- 《营养与食品卫生学》题库
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