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毕业设计 年产量10000吨淀粉质原料酒精厂发酵制备车间工艺设计，共45页,21306字
摘要
酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧的液体，比水轻，具有特殊的芳香气和刺激味，吸湿性很强，可与水以任何比例混合并产生热量且应用极为广泛。其工业生产具有一定的典型性。故选定淀粉质酒精厂为工业生产的对象，进行车间工艺设计。
酒精工业化生产方法有两种，即化学合成法和生物发酵法。化学合成法是以乙烯为原料加水合成酒精，其杂质含量较多，应用受到限制。生物合成法是以淀粉质原料或糖蜜原料等通过微生物发酵产生酒精，其杂质含量较低，广泛应用于各个方面。根据查阅的文献和目前工业生产的实际情况，分析各种合成方法的特点，综合考虑各种工业生产的影响因素，选择了以淀粉质为原料的合成方法。该合成方法起始原料廉价易得，各步反应收率较高，且技术条件要求不高。
关键词：酒精；工艺流程；车间布置；发酵罐

目录
摘要 I
ABSTRACT II
1 绪 论 1
1.1酒精产品介绍 1
1.1.1结构 1
1.1.2性状 1
1.1.3用途与毒副作用 1
1.2酒精生产现状与发展趋势 2
1.2.1生产现状 2
1.2.2前景 3
2生产流程的确定 4
2.1酒精的结构分析 4
2.2蒸馏酒的传统发酵技术 4
2.2.1相关酒精各种生产分析 4
2.2.2生产工艺流程确定 4
3生产工艺 6
3.1酒精的生产工艺原理概述 6
3.2原料的预处理 6
3.2.1原料的预处理的目的 6
3.2.2原料预处理工艺 6
3.3原料的热处理 7
3.3.1拌料预煮的目的 7
3.3.2预煮的工艺条件 7
3.3.3预煮的方式 8
3.4预煮醪的蒸煮 8
3.4.1 蒸煮的目的 8
3.4.2 淀粉的结构 8
3.4.3淀粉的膨胀和溶解 10
3.4.4蒸煮时原料各组成分的变化 10
3.4.5蒸煮过程与可发酵物质损失的关系 11
3.4.6蒸煮的工艺流程 11
3.5蒸煮醪的糖化 13
3.5.1糖化的目的 13
3.5.2糖化过程中物质的变化 13
3.5.3糖化工艺 15
3.6酒精酵母 16
3.6.1我国酒精工厂常用的酒精酵母及其特性 16
3.6.2酒精酵母的培养基 16
4工艺计算 17
4.1 10000吨/年淀粉原料酒精发酵物料衡算 17
4.1.1生产技术指标及基础数据 17
4.1.2原料消耗计算 18
4.1.3蒸煮醪量的计算 19
4.1.4糖化醪与发酵醪量的计算 21
4.1.5成品与发酵醪量的计算 21
4.1.6 10000t/a淀粉原料酒精厂总物料衡算 23
4.2 10000T/A淀粉质原料酒精厂热量衡算 24
4.2.1蒸煮工段的物料衡算和热量衡算 24
4.2.2糖化冷却工段的物料和热量衡算 27
4.2.3酒母发酵工段的物料和热量衡算 30
4.2.4蒸馏工段得物料和热量衡算 32
结 论
参考文献
附 录