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免费下载毕业论文——紫甘蓝色素提取及其稳定性研究

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资料简介
本试验以65%乙醇作为提取剂,提取紫甘蓝色素并测其提取液的吸光度,从而确定了紫甘蓝色素的最佳提取工艺条件,同时还对最佳提取工艺条件下得到的提取液稳定性进行了研究。结果表明:料液比为1:40(g/ml)、提取时间为30min、提取温度为70℃提取效率最好。紫甘蓝色素提取液的稳定性: pH值影响明显,pH值越高,色素越不稳定。强光照能加快色素降解。蔗糖、葡葡糖和食盐等食品添加物对色素基本无影响。故紫甘蓝花色素属于稳定性能较好的花色素苷类天然色素,具有很高的开发和利用价值。
紫甘蓝色素提取及其稳定性研究


1 引言
2 材料与试验方法
2.1 试验时间、地点
2.2 材料与仪器
2.2.1 材料
2.2.2 试剂:
2.2.3 仪器
2.3 操作要点
3 结果与分析
3.1 温度因素
3.2 料液比
3.3 时间
3.4 正交试验
3.3 色素稳定性研究
4 讨论
5 结论
参考文献
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  • 毕业论文——紫甘蓝色素提取及其稳定性研究
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