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免费下载现代厨房管理教案(共10章)

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:现代厨房管理
  • 适用年级:大专
  • 上传用户:xuehi
  • 文件格式:Word
  • 文件大小:205.41KB
  • 上传时间:2010-4-18 20:59:00
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资料简介
现代厨房管理教案(共10章)
第一章第一节:现代厨房生产运作的特点
第一章第二节:现代厨房生产要求
第一章第三节:现代厨房管理任务
第二章第一节:厨房组织机构设置
第二章第二节:厨房岗位职责
第二章第三节:厨房与相关部分的沟通那个联系
.......
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  • 现代厨房管理教案(共10章)
    • 《现代厨房管理》教案
      • Microsoft Word文档01.第一章第一节:现代厨房生产运作的特点.doc  [27.50KB]
      • Microsoft Word文档02.第一章第二节:现代厨房生产要求.doc  [30.00KB]
      • Microsoft Word文档03.第一章第三节:现代厨房管理任务.doc  [25.00KB]
      • Microsoft Word文档04.第二章第一节:厨房组织机构设置.doc  [27.00KB]
      • Microsoft Word文档05.第二章第二节:厨房岗位职责.doc  [27.50KB]
      • Microsoft Word文档06.第二章第三节:厨房与相关部分的沟通那个联系.doc  [23.00KB]
      • Microsoft Word文档07.第三章第一节:厨房人员配备.doc  [29.50KB]
      • Microsoft Word文档08.第三章第二节:厨房人员招聘与培训.doc  [24.50KB]
      • Microsoft Word文档09.第三章第三节:厨房员工的考核与评估.doc  [31.50KB]
      • Microsoft Word文档10.第三章第四节:厨房员工激励.doc  [24.50KB]
      • Microsoft Word文档11.第四章第一节:厨房设计布局的意义与原则.doc  [28.50KB]
      • Microsoft Word文档12.第四章第二节:厨房整体与环境设计.doc  [47.50KB]
      • Microsoft Word文档13.第四章第三节:厨房作业间设计布局.doc  [29.00KB]
      • Microsoft Word文档14.第四章第四节:厨房相关部分设计布局.doc  [27.00KB]
      • Microsoft Word文档15.第五章第一节:厨房设备选择原则.doc  [24.00KB]
      • Microsoft Word文档16.第五章第二节:厨房加工、冷冻、冷藏设备.doc  [27.50KB]
      • Microsoft Word文档17.第五章第三节:厨房加热设备.doc  [31.00KB]
      • Microsoft Word文档18.第五章第四节:厨房其他设备.doc  [28.00KB]
      • Microsoft Word文档19.第五章第五节:厨房设备管理.doc  [31.00KB]
      • Microsoft Word文档20.第六章第一节:原料加工管理.doc  [33.50KB]
      • Microsoft Word文档21.第六章第二节:配分、烹调与开餐管理.doc  [29.00KB]
      • Microsoft Word文档22.第六章第三节:冷餐、点心与生产管理.doc  [24.00KB]
      • Microsoft Word文档23.第六章第四节:标准食谱管理.doc  [26.50KB]
      • Microsoft Word文档24.第七章第一节:菜点创新精神与策略.doc  [29.00KB]
      • Microsoft Word文档25.第七章第二节:菜点创新原则.doc  [24.50KB]
      • Microsoft Word文档26.第七章地三节:菜点创新方法.doc  [24.00KB]
      • Microsoft Word文档27.第七章第四节:创新菜点的后续管理.doc  [23.00KB]
      • Microsoft Word文档28.第八章第一节:厨房产品质量概念.doc  [35.50KB]
      • Microsoft Word文档29.第八章第二节:影响厨房产品质量因素分析.doc  [21.00KB]
      • Microsoft Word文档30.第八章第三节:厨房产品质量控制方法.doc  [27.50KB]
      • Microsoft Word文档31.第九章第一节:厨房卫生重要性.doc  [22.00KB]
      • Microsoft Word文档32.第九章第二节:厨房卫生规范.doc  [26.00KB]
      • Microsoft Word文档33.第九章第三节:厨房卫生管理.doc  [23.00KB]
      • Microsoft Word文档34.第九章第四节:食物中毒与预防.doc  [27.50KB]
      • Microsoft Word文档35.第十章第一节:厨房安全的意义.doc  [21.00KB]
      • Microsoft Word文档36.第十章第二节:厨房安全管理规范.doc  [22.50KB]
      • Microsoft Word文档37.第十章第三节:厨房事故发生与预防.doc  [27.00KB]
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