您现在正在浏览:首页 > 试卷 > 餐旅服务 > 2010年河南省普通高等学校对口招生试卷 烹饪类专业课试题卷及答案

免费下载2010年河南省普通高等学校对口招生试卷 烹饪类专业课试题卷及答案

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烹饪类专业课
  • 适用年级:职高
  • 上传用户:白月光木吉他
  • 文件格式:word
  • 文件大小:33.88KB
  • 上传时间:2010-6-10 20:28:45
  • 下载次数:3
  • 浏览次数:180

安全检测:瑞星:安全 诺顿:安全 卡巴:安全

资料简介
2010年河南省普通高等学校对口招生试卷 烹饪类专业课试题卷及答案,包含:
一、选择题(中式烹调技艺1-20;中式面点技艺21-40。每小题2分,共80分。每小题中只有一个选项是正确的,请将正确选项涂在答题卡上)
1.以下对孔府菜特点的描述不正确的是
A.选料名贵 B.盛器华美 C.调理精细 D.擅长调理海鲜
2.猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成 湿料。
A.2~3kg B.3~4kg C.4~5kg D.5~6kg
3.以下烹饪原料适合采用冷水锅焯料的是
A.山药 B.菠菜 C.芹菜 D.黄花菜
4.制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是
A.菊花形花刀 B.麦穗形花刀 C.荔枝形花刀 D.松果形花刀
5.适合用于烹制汤汁较多菜肴的翻勺方法是
A.前翻勺 B.拉翻勺 C.悬翻勺 D.后翻勺
......
资料文件预览
共2文件夹,2个文件,文件总大小:91.50KB,压缩后大小:33.88KB
  • 2010年河南省普通高等学校对口招生试卷 烹饪类专业课试题卷及答案
    • 烹饪专业试卷及答案A
      • Microsoft Word文档烹饪专业答案A.doc  [43.50KB]
      • Microsoft Word文档烹饪类专业试题A.doc  [48.00KB]
下载地址
资料评论
注意事项
下载FAQ:
Q: 为什么我下载的文件打不开?
A: 本站所有资源如无特殊说明,解压密码都是www.xuehai.net,如果无法解压,请下载最新的WinRAR软件。
Q: 我的学海币不多了,如何获取学海币?
A: 上传优质资源可以获取学海币,详细见学海币规则
Q: 为什么我下载不了,但学海币却被扣了?
A: 由于下载人数众多,下载服务器做了并发的限制。请稍后再试,48小时内多次下载不会重复扣学海币。
下载本文件意味着您已经同意遵守以下协议
1. 文件的所有权益归上传用户所有。
2. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
3. 学海网仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
4. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
5. 本站不保证提供的下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
返回顶部