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饭店工程部管理教案 第一节 饭店间接对客部门 第二节 工程部管理概要。
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乐亭职校西式铺床教案 本节课在预习了西式铺床的步骤和要求的基础上学习西式铺床的基本操作技能。本节课采取教师讲解演示和学生练习相结合的主要教学方法，体现“低起点、小台阶、分层提问”的教学套路，充分体现学生的主体作用，...
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第十一章 导游服务礼仪教案 第一节 亲和效应理论 第二节 导游及其基本素质 第三节 导游迎送礼仪 第四节 导游沟通协调礼仪 第五节 导游讲解礼仪 第六节 处理突发事件的礼仪。
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第十章 旅游饭店服务礼仪 第一节 旅游饭店服务人员的基本素质 第二节 前厅部服务礼仪（参考实训设计） 第三节 客房服务礼仪（参考实训设计） 第四节 餐饮部服务礼仪（参考实训设计） 第五节 康乐部服务礼仪（参考实训设...
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《中国的民族民俗——纳西族》 [教学目标] 1、 认知目标：通过多媒体直观教学，使学生全方位了解我国少数民族——纳西族的基本概况以及民俗风情。 2、 能力目标：通过指导学生课前预习，尤其注重上网收集相关资料，调动学...
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餐饮部在饭店中的地位 教学目的： 掌握餐饮服务与饭店业、旅游业之间的关系； 理解餐饮服务与饭店声誉的关系及餐饮部收入的有关知识。 教学内容： 1．餐饮在旅游中的重要作用（餐饮与旅游的关系） （1）餐饮是旅游的必须品...
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2003年度第一学期《客务服务与管理》教学公开课教案 课 题：前厅部的概念和任务 授课教师：潘玉朝 授课时间：10月22日 第五节 授课班级：烹服0301班 一、教学内容： 1 教材的地位 第二章 ...
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一、授课时间：2005年11月17号 二、授课班级：宾馆服务专业2008级3班 三、计划课时：40分钟（1课时） 四、授课题目：《旅游概论》第三章、第二节旅游资源 五、课的类型：理论课新授课 六、教学内容： 1．旅...
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扬州职高《烹饪原料知识》教案（不够完整） 第一章 绪论 第二章 谷物类原料 第三章 家禽肉 第四章 水产品 第六章 蔬菜类原料基础知识 第八章 果品类原料 第九章 调味品类原料 第十章 食物营养成分在烹饪中的变化 ...
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射阳县职教中心烹饪专业实施性教学计划 一、招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。 二、培养目标与业务范围 (一) 培养目标 培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪...
2006/3/22 4:15:47
厨师考级培训教案
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厨师考级培训教案 第一章 烹饪原料基础知识 第二章 谷物类原料 第三章 蔬菜类原料 第四章 畜禽类原料 第五章 水产品类原料 第八章 果品类原料 第九章 调味品类原料 第十章 佐助类原料
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江苏省2006年普通高校单独招生统一考试大纲 旅游管理专业综合理论考试大纲。
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第一节 烹饪原料的概念教案 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料的基本概念，烹饪原料的分类体系，烹饪原料的运用历史，烹饪原料学研究的内容、研究方法，与其他学科之间的关系。 〔学习要求〕通过学习，掌握烹饪原料...
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第三节 烹饪原料的品质鉴别与保藏教案（一） ...... 〔教学目的〕通过教学，使学生了解对烹饪原料的进行选料和品质鉴定的意义，掌握原料品质鉴定的定义、依据和标准、内容、方法，能够选择高质量的原料。 〔学习要求〕了...
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第四章 调辅原料教案 【教学目的】通过本章的学习，掌握调味原料的分类、性质、特点和应用，为菜肴调味和制作打下坚实的基础。 【学习要求】 要求了解调味原料的生产工艺、分类知识和常见的调味原料种类名称、形态特征、基本的...
2005/12/25 19:51:04
公开课详案—日本菜
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公开课详案 课题：日本菜 课型：讲授 课时：1 授课日期：05.11.23 授课人：苏东海 地点：阶梯教室 [教学目标]： 1. 了解日本菜的基本 2. 掌握日本菜的特点 [教学重点]：日本菜的特...
2006/3/30 0:36:55
营养学基础教案
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第一节、营养学基础 一、营养素与热能 二、合理营养 ......
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食物的消化和营养物质的吸收教案 教学目标 1．知识方面： （1）识记消化道的组成和消化酶的作用。 （2）理解牙齿的结构、功能和保健，胃和肠的结构特点以及各种消化腺的位置和功能。 （3）理解蛋白质、糖类和脂肪的化学性...
2006/5/8 21:37:09
花色蒸饺教案
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花色蒸饺教案 教学目标： 1.了解花色蒸饺的捏制方法 2.掌握各种花色蒸饺的制作过程 教学重点： 花色蒸饺的捏制方法 教学难点： 熟练掌握各种花色蒸饺的制作工艺 研究重点： 各种花色蒸饺的捏制方法 ......
2006/4/14 18:05:09
油酥面团教案
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第六章 油酥面团 课题：油酥面团 课型：讲授 授课日期：2005.11.9 课时：1课时 授课人：梁巧玉 教学目标：了解油酥面团的成团原理 掌握油酥面团的起酥过程 教学重点：油酥面团的起酥方法 教学难点：油...