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创新视角下旅游专业课程模式探讨

摘要：在日益发展的经济环境下，旅游行业的服务更加注重细节和质量，对于高职旅游教育无疑是一种挑战。为了适应市场，高职院校培养旅游人才应创设新型、独特的教育教学方式。在充分分析高职学生的特点和旅游业对人才的知识、能力和素质需求的基础上，探讨了适合于高职旅游专业学生的教学模式。以“管理上序列化，教学上科学化、质量提高具体化及实际操作经常化”等一系列的教学新思想为先导，必将使旅游职业教育走向一个新的起点。
　　关键词：创新视角；职业教育；人才需求；课程模式
　　
　　近年来中国旅游业实现了持续快速发展，通过数字我们可以看到相应的增长情况。

一是从2002年～2007年过境旅游人数从3680万人次将增长到5360万人次，年均增长7.8％，高于全球平均增长率3个百分点。二是旅游外汇收入从204亿美元将增长到370亿美元，年均增长12.6％，高于全球平均增长率的两个百分点。三是国内旅游人数从8.8亿人次将增长到15亿人次，年均增长11.3％。国内旅游收入从3878亿元将增长到6820亿元，年均增长12％。第四个数字就是旅游总收入从5566亿元将增长到1万亿元，年均增长12.4％，还有一个数字就是中国公民处境旅游目的地的国家和地区从20个增加到132个，处境旅游人数从1660万人次将增长到4000万人次，年均增长19.2％。
　　旅游业的发展必然需要大量的从业人员，但对服务的要求更加重视细节和质量。“有了竞争的市场，就要有创新的思想”这是旅游院校培养人才的首要条件。为了能够使学生在激烈的市场竞争中发挥优势。旅游院校要不断深入用人企业调研，按照企业要求设置相应的课程。在创新的思想指导下，进一步改良教学模式，为不断发展的中国旅游业培养合格的人才。
　　
　　1　迈好“三个台阶”。专业管理序列化
　　
　　稳定的专业思想、高尚的职业道德、强烈的职业责任感是旅游人才必备的素质，为此我们引导学生迈好“三个台阶”，专业管理环环紧扣，步步扎实。
　　(1)入学期管理——树立稳定的专业思想。每年新生入学前，学校应从校园的标语、专栏布置到教师的美化，都应体现旅游专业的特点，为新生创造特定的专业学习环境。开学初，向学生介绍本省本市旅游工作现状，宣传旅游工作对经济发展的意义，描绘旅游专业的发展前景，制定专业学习方案。由于专业思想确定，学生两年如一日勤学苦练，收效显著。
　　(2)定期性管理——培养高尚的职业道德。学生专业思想基本稳定后，如何让深化教育管理，帮助学生迈好“第二台阶”，养成高尚的职业道德，不失为有效的方法。组织学生学习《职业道德常识》、《旅游行业规范》等等。职业道德的培养，为学生走上工作岗位练就成出色的旅游人才作了铺垫。
　　(3)成熟型管理——形成强烈的职业责任感。经过两年的熔炼，学生专业思想不断巩固，职业道德不断增加，专业技能不断提高。为使学生更加成熟，毕业前夕，我们着意引导学生迈好第三个台阶，以形成强烈的职业责任感，使专业技能更上一层楼。
　　
　　2　开辟“三条渠道”，专业教学科学化
　　
　　(1)根据旅游专业要求，开设相应课程。
　　旅游业分为三个板块，旅游社、旅游交通、旅游饭店，对于餐旅专业的学生，按照专业课和文化课的分配比例，开设了“旅游英语”、“旅游概论”、“导游服务”、“中国文化鉴赏”、“客房服务”、“餐厅服务”、“礼貌礼节”、“菜点酒水”等课程。同时，在文化课教学中渗透专业思想，注重书本知识和实际运用的联系，为了拓宽学生的知识面，我们选购了资料，充实教学内容，增强了学生对旅游经济发展的适应能力。
　　(2)结合毕业生信息反馈、调整教学计划。
　　实践表明：建立跟踪调查机制，根据毕业生信息反馈。调查教学计划，是专业教学科学化的有效措施，与每一届毕业生都建立联系，进行跟踪调查，定期召集他们回母校畅谈实践体会交流工作经验，对母校教学计划提出建议、设想。通过毕业生实践中遇到地问题，建议补充给学生横向性知识教学。
　　(3)针对社会要求，拓宽学生视野。
　　旅游专业对学生的综合能力要求较高，包括组织、应变、创新、观察、判断、交际等能力的灵活运用。职教学生因具有良好的能力基础和外向、好动、热情的天性，容易在校园文化活动中找到自己的位置。学校可以学生社团为依托和载体，通过学生社团开展的各类文化活动，将专业学习融入文化活动之中，既可发挥职教学生的优势。又可激发学生学习的积极性和自主性，更能在社团活动中不断锻炼并提高学生的能力水平，完善其综合素质。针对社会经济发展的需求，拓宽学生的知识视野，是专业教学化不可忽视的重要环节。敞开校门，把学生的视野引向社会，利用假期让学生到各大宾馆，旅游景点去实践，广泛开展社会实践活动，从而开阔了学生视野，学到了书本上学不到的知识，为“学以致用”打好了基础。 　　3　抓好“三个一”。质量提高具体化
　　
　　实践证明：练好“三个一”是强化学生动手能力，提高旅游专业质量的基本保证，为此，把一流口才、一流计算机技术、一流专业技术作为每个学生的既定训练内容。
　　(1)一流口才，着力基本素质训练，使学生过好“语言关”，流利的中文与英法文对话是学生素质的表现，旅游是国际及民间交往的主要窗口，语言的正确表达是关键。
　　(2)一流计算机技术，计算机在旅行社及宾馆各个部门的普遍应用。迫使学生掌握和灵活运用这一技术。不但要掌握简单的运行原理，还要掌握必要的软件知识，这样既能保证工作能力游刃有余又能使学生头脑换新。
　　(3)一流的专业技术，着力业务既能培训。让学生过好“考级关”，在第二年加大专业既能训练时间，进入旅行社要学生具有导游资格证，餐饮与客房的技能要领不但要掌握而且达到优质、优化。
　　
　　4　抓好三种实习。实际操作经常化
　　
　　(1)教学实习。
　　把上学中的一个学期作为教学实习时间，到制定的实习场所，布置有关的实习任务，印发实习表格，提出实习要求。实习结束后，由带班师傅的签署意见。新学期开学后进行实习交流。
　　加强职业教育实训基地建设是国家大力发展职业教育的一项重要措施。“十一五”期间，在统筹规划的基础上，中国要建设大量的职业教育实训基地，以基本满足职业院校实训需要，并逐步成为集教学、培训、职业技能鉴定和技术服务为一体的多功能教育培训中心，实行资源共享。职业学校要依靠企业优势，形成了良好的教育资源，教学条件先进，实训设备和场地能够充分满足教育培训的需要。实训基地的建立为职业教育实践教学和企业技术应用及相关专业的培训，将提供更加完善的设备和更加优越的教学环境。从而更大限度地为我国经济建设提供职业教育服务。
　　(2)参赛实习。
　　充满竞争的各类比赛是旅游学生特殊的实习形式，也是提高学生专业既能的极好机遇。每一次比赛，对学生都是一种提高，不但增强技能手法，也提高竞争意识。
　　(3)毕业实习。
　　抓住有利时机，组织毕业生至各大宾馆就业前的实习，增进学生与用人单位的相互了解，提高用人单位对学生的信任度，为毕业提供条件。
　　综上所述，培养合格旅游人才，学校的教育方法及方向甚为重要，不但让职校姓“职”，还要职投在教育上站稳根基。学校应以服务为宗旨，以就业为导向，面向市场和社会办学；在办学模式和人才培养模式上坚持实事求是、因地制宜，探索灵活、多样、开放的模式；在工作重点上着重进行教学方式的改革、加强教学规范措施的实施、实训基地建设等几个关键环节，使学校逐步发展成为与我国经济发展相适应、与产业发展相衔接，结构合理、类型多样、机制灵活、充满活力的服务型机构。